Caffé Gioia
Brazil Capricornio
€14,63Fruité
Notes de dégustation: Ananas, Raisin et Agrumes
€14,63
La carte du torréfacteur
Café Italien
Le comptoir, la petite tasse épaisse, l'espresso serré qui tient tête au lait : c'est toute la tradition du café italien.
Le choix du comptoir — aujourd’hui
Corsini · Kenya Washed
Cassis, Agrumes, Fruits rouges
€17,03
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Caffé GioiaBourbon Rwanda Twongere
€14,63AgrumesNotes de dégustation: Orange, Ananas et Noix de coco
€14,63 -
Caffé GioiaGourmandNotes de dégustation: Caramel, Citron, Chocolat noir et Épices
€14,63
Guide d'achat
Café italien : intensité, corps et espresso
Le café italien est souvent associé à une tasse plus intense, plus ronde et plus présente en bouche. Il convient particulièrement aux amateurs d’espresso et de cafés avec du corps.
Cette intensité vient souvent d’une torréfaction plus développée, d’assemblages pensés pour la crema et d’une extraction courte. Pour choisir un café italien en grain, regardez le niveau de torréfaction, le format, la présence éventuelle de robusta et les notes : cacao, fruits secs, épices ou caramel.
Si vous aimez les cafés longs très doux, choisissez avec prudence les torréfactions les plus intenses. Pour espresso ou cappuccino, elles peuvent être très utiles.
Pourquoi le café italien paraît-il plus intense ?
Il est souvent torréfié plus longtemps et pensé pour l’espresso, avec davantage de corps, de crema et parfois une part de robusta.
Le café italien est-il toujours amer ?
Non. Il peut être intense sans être dur. La mouture, la dose, le temps d’extraction et la torréfaction influencent fortement l’amertume.
Quel café italien choisir pour cappuccino ?
Un café avec du corps, des notes cacao ou fruits secs et une bonne présence en bouche fonctionne bien avec le lait.
Café italien en grain ou moulu ?
Le grain est préférable si vous voulez régler votre espresso. Le moulu est plus pratique si votre méthode est déjà définie.